一,、專業(yè)名稱：茶藝與茶營銷
二、專業(yè)層次：中專
三,、專業(yè)代碼：010800（新增專業(yè)，尚無專業(yè)代碼）
四,、招生對象：初中畢業(yè)生及以上者
五,、學(xué)習(xí)年限：三年
六、培養(yǎng)目標(biāo)：
本專業(yè)主要面向日照及周邊地區(qū),，服務(wù)茶文化產(chǎn)業(yè),，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn),、管理,、營銷和服務(wù)第一線需要，具有良好的職業(yè)道德,、敬業(yè)精神和一定的中國傳統(tǒng)文化知識,，具備茶葉沖泡、茶葉審評,、茶葉生產(chǎn)加工,、品茗環(huán)境設(shè)計(jì)、茶葉營銷能力,，主要從事茶藝表演,、茶葉生產(chǎn)加工、茶樓經(jīng)營管理及茶葉營銷等工作,，德,、智、體,、美等全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型人才,。
七、培養(yǎng)規(guī)格：
1.素質(zhì)結(jié)構(gòu)：具有積極的人生態(tài)度、健康的心理素質(zhì),、良好的政治素養(yǎng)和職業(yè)道德,；具有獲取新知識、新技能的意識和能力,，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會,。具有責(zé)任意識、團(tuán)隊(duì)意識與協(xié)作精神,；
2.知識結(jié)構(gòu)：懂得茶文化,、茶營銷相關(guān)知識。
3.能力結(jié)構(gòu)：熟練掌握茶葉沖泡技藝,；具有茶藝設(shè)計(jì)與表演能力,；具有茶葉生產(chǎn)加工能力；具有茶葉品質(zhì)鑒別能力,；具有茶葉品質(zhì)分析檢驗(yàn)?zāi)芰?；具有茶葉營銷能力；具有品茗環(huán)境設(shè)計(jì)能力,；具有茶樓,、茶行、茶店服務(wù),、經(jīng)營與管理能力,；取得與本專業(yè)工種相關(guān)的1-2個(gè)國家三級職業(yè)資格證書。
八,、職業(yè)（崗位）面向與職業(yè)資格
1．職業(yè)面向：專業(yè)學(xué)生職業(yè)范圍主要涉及茶葉生產(chǎn)加工企業(yè),、茶樓、茶行,、茶店等
2．職業(yè)資格：
就業(yè)崗位 | 職業(yè)資格 （名稱,、等級、頒證單位） |
1,、茶葉生產(chǎn)加工 2,、茶葉品質(zhì)檢驗(yàn) 3、茶藝設(shè)計(jì)與表演 4,、茶葉市場銷售 5,、茶樓、茶行,、茶店經(jīng)營管理 | ●茶藝師（國家三級,，人力資源和社會保障部頒發(fā)） ●評茶員（國家三級，人力資源和社會保障部頒發(fā)） ●*茶葉初制工（國家三級,，人力資源和社會保障部頒發(fā)）
注：茶藝師,、評茶員任選一項(xiàng),，資格證書項(xiàng)目中“*”為選考項(xiàng)目 |
九、課程體系
工作任務(wù)與職業(yè)能力分析
序號 | 工 作 任 務(wù) | 職 業(yè) 能 力 |
１ | 茶葉生產(chǎn)加工 | 1-1能解決茶樹栽培,、茶園管理中的技術(shù)問題 1-2能分析環(huán)境條件,、栽培技術(shù)對茶品質(zhì)的影響 1-2能進(jìn)行大宗綠茶的初制加工 1-3能進(jìn)行名優(yōu)綠茶的初制加工 1-4能進(jìn)行茶葉精制加工 1-5能組織紅茶、青茶,、黑茶的生產(chǎn)加工 1-6能分析加工技術(shù)對茶品質(zhì)的影響 1-7能進(jìn)行含茶產(chǎn)品的設(shè)計(jì) |
2 | 茶葉品質(zhì)分析與檢驗(yàn) | 2-1能進(jìn)行茶葉樣品的抽取,、處理 2-2能進(jìn)行茶葉營養(yǎng)成分含量的分析與檢驗(yàn) 2-3能進(jìn)行茶葉功能成分含量的分析與檢驗(yàn) 2-4能完成茶葉分析與檢驗(yàn)報(bào)告的撰寫 |
3 | 茶葉感官品質(zhì)鑒定 | 3-1能接收與保管樣品 3-2能進(jìn)行評茶準(zhǔn)備 3-3能正確進(jìn)行感觀品質(zhì)評定 3-4能進(jìn)行綜合評判與價(jià)格定位 3-5能組織實(shí)施茶葉評比活動 3-6能進(jìn)行審評培訓(xùn)指導(dǎo) 3-7能進(jìn)行茶葉咨詢指導(dǎo) |
4 | 茶葉沖泡 | 4-1能熟練運(yùn)用玻璃杯和蓋碗沖泡綠茶 4-2能熟練運(yùn)用茶壺和蓋碗沖泡青茶與黑茶、紅茶 4-3能熟練調(diào)制各類紅茶 4-4能沖泡其它茶類 |
5 | 茶藝表演 | 5-1能進(jìn)行茶藝解說 5-2能自創(chuàng)茶藝節(jié)目 5-3能表演茶藝節(jié)目 5-4能掌握各地風(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶飲的操作 |
6 | 品茗環(huán)境設(shè)計(jì) | 6-1能運(yùn)用中國傳統(tǒng)茶文化基本知識為設(shè)計(jì)服務(wù) 6-2能設(shè)計(jì)與布置茶樓,、茶館,、茶店環(huán)境 6-3能設(shè)計(jì)與布置室內(nèi)、室外茶席 6-4能設(shè)計(jì)與布置茶藝表演,、茶道藝術(shù)場景 |
7 | 茶葉營銷 | 7-1能洽談茶葉營銷合同 7-2能進(jìn)行茶葉市場調(diào)查,、方案制定、產(chǎn)品價(jià)格定位 7-3能經(jīng)營,、管理茶樓,、茶館、茶行,、茶店 |
8 | 茶事服務(wù) | 8-1能用中英文介紹各種茶葉,、茶具的種類名稱 8-2能按照茶藝禮儀用中英文接待顧客 8-3能根據(jù)顧客需要引導(dǎo)消費(fèi) 8-4能合理進(jìn)行茶藝表演中的化妝造型、服飾,、音樂設(shè)計(jì) 8-5能參與社會茶文化活動 |
